Кулич

Хороший рецепт пышного и вкусного пасхального кулича. Эти куличи я год назад пекла первый раз и, конечно, очень волновалась. Помню, как пекла куличи моя бабушка — это было настоящим священодейством. Достала я бабушкины старенькие формочки и, мысленно помолившись, принялась за дело...

Для куличей понадобится:

1 литр молока

100-120 гр. свежих дрожжей или 22 гр. сухих

2,5 кг. муки

12 яиц

400 гр. сливочного масла

Изюм — минимум 500 гр.

Ваниль — пару щепоток, не больше

___________________________________________________________________________________________

Растворить свежие дрожжи в молоке. Молоко должно быть слегка теплым (но не горячим!!!).

Добавить половину муки и хорошо размешать. Если дрожжи сухие, их можно добавлять сразу с мукой.

Оставить в теплом месте, где нет сквозняков, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилью, а белки взбить со щепоткой соли в

пену.

Когда опара подойдет, добавить желтки и размешать.

Далее добавить растопленное или просто размягченное масло, перемешать.

Дальше белки, перемешать.

Последней добавить остаток муки и вымесить тесто. Месить нужно долго , тесто должно быть пышным и

не клейким. Отставить подниматся в то же теплое местечко еще на час.

Тем временем промыть и запарить в кипятке изюм. Слить воду и смешать с тестом, тесто — опять оставить

подниматся.

Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в смазанные маслом (проложенные

пергаментом) формы до половины, даже меньше . Накрыть формы полотенцем и дать поднятся уже в форме.

Разогреть духовку до 100С, поставить формы и держать так 10-15 минут, после чего увеличить огонь до 180С и выпекать до готовности. Я регулировала температуту на протяжении всего выпекания, снижая до 160 время от времени. Проверять , как всегда, деревянной палочкой (зубочисткой).